TEN -Gyokuro Premium
Café
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Le produit :
Le gyokuro est le thé le plus exigeant qui soit.
Cultivé à l'ombre pendant plusieurs semaines avant la récolte, il concentre dans ses feuilles une quantité exceptionnelle d'umami et de L-théanine — ce qui lui donne cette profondeur et cette douceur caractéristiques qu'aucun autre thé vert ne reproduit.
TEN est produit par Kumiko Koga, quatrième génération de la maison KOGACHAGYO à Yame — l'une des régions les plus réputées du Japon pour la culture du gyokuro. Récolté à la main, il atteint le niveau super-high grade, juste en dessous des thés de compétition que la famille Koga remporte régulièrement au niveau national.
En tasse : un umami intense et profond, une douceur marquée, très peu d'amertume, presque aucune astringence. La liqueur est d'un vert pâle à doré, dense, avec une texture enveloppante en bouche.
À infuser à 60°C, 1 à 2 minutes, avec 6 à 8g pour 180ml — la basse température est indispensable pour préserver la douceur et éviter toute amertume.
Teneur en caféine élevée. À consommer de préférence le matin ou en début d'après-midi.
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Poids:
50 g
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Type de produit:
Thé en feuille
