TOMOKO — Kamairicha Oolong
Café
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Le produit :
Miyazaki Ryo cultive ses théiers à plus de 600 mètres d'altitude dans les montagnes de Gokase, dans le sud-est de Kyushu, face au Pacifique. Sa spécialité : le kamairicha, un thé vert torréfié à la poêle à 300°C — une technique d'origine japonaise si difficile à maîtriser qu'elle a failli disparaître. Elle est aujourd'hui reconnue comme patrimoine agricole national. Miyazaki-san est l'un des rares producteurs à la pratiquer encore, avec une maîtrise récompensée à plusieurs reprises aux concours nationaux japonais.
Le kamairicha n'est pas cuit à la vapeur comme la plupart des thés verts japonais. La feuille est directement torréfiée à la poêle, ce qui stoppe la fermentation tout en préservant les arômes naturels de la feuille — sans les notes herbacées et marines qui rebutent parfois les non-initiés.
TOMOKO pousse cette méthode plus loin : les feuilles se flétrissent légèrement avant la torréfaction, créant un style proche de l'oolong qui extrait le maximum d'arômes de la feuille elle-même.
En tasse : léger, rafraîchissant, avec des notes de gardénia, d'épinard beurré et de châtaigne séchée. Une touche de jasmin en finale. Doux et peu corsé — idéal pour ceux qui n'apprécient pas les thés verts trop végétaux ou iodés, ou pour découvrir le thé vert japonais autrement.
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Poids:
50 g
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Type de produit:
Thé en feuille
